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真空滚揉机还具有肺呼吸的功能，让肉质产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉质的组织结构，提高了切面效果，增加了出品率。
真空滚揉机增强了保水性，改善肉质的内部结构。 新型的全自动真空滚揉机设备除了具有真空滚揉机的特点之外，还具有选配电脑控制变频技术的功能。
真空滚揉机使用时更加的安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
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